الشاكرية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الكثيرين نظرًا لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية المتعددة، حيث تحتوي على البروتينات والدهون الصحية الضرورية للجسم في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الشاكرية بطريقتين مختلفتين: باستخدام اللحم الأحمر وأخرى بصدور الدجاج.
طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم
المكونات لعمل الشاكرية السورية كالتالي:
- بيضة كاملة.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- كيلوغرام من اللبن كامل الدسم.
- ورقة غار.
- ثلاث قطع من المستكة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.
- حبتان من الهيل.
- بصلة كبيرة.
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، ضع كمية من الماء تناسب كمية اللحم المراد طهيه، ثم ضعه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
- أضف اللحم إلى الماء المغلي، ثم أزل الرغوة التي تتشكل على السطح 3 ضع البصل والطماطم مع التوابل،
- مثل الفلفل الأسود والملح، واترك اللحم حتى ينضج.
- في وعاء منفصل قم بإذابة نشا الذرة في نصف كوب من الماء، ثم أضف الحليب كامل الدسم، وامزجهم جيدًا.
- أضف بيضة كاملة إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب، ثم قم بتصفية الخليط للحصول على قوام ناعم.
- ضع الخليط على نار متوسطة، وحرّكه بملعقة خشبية حتى يصبح القوام متجانسًا.
- أضف القليل من مرق اللحم تدريجيًا مع التقليب المستمر للحفاظ على قوام الخليط.
- بعد أن يهدأ قليلًا، أضف اللحم المطهو إلى خليط اللبن.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ورقة غار.
- في مقلاة صغيرة، سخّن الزبدة وأضف الثوم المهروس والنعناع المفروم، ثم اسكبه فوق الشاكرية وقدّمها مع الأرز الأبيض.