الفول المدمس يُعتبر الطبق الرئيسي في وجبة السحور خلال شهر رمضان الكريم، حيث لا يخلو أي منزل تقريبًا من هذا الطبق الذي يُعد مصدرًا مهمًا للشبع لفترات طويلة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الطبيعية التي تساعد على الشعور بالامتلاء خلال نهار رمضان.
ومع ذلك، فإن بعض الطرق الخاطئة في تدميس الفول قد تحوله من مادة غذائية مفيدة إلى مادة ضارة بالصحة.
الطريقة الصحية لتدميس الفول:
نقع الفول: يجب نقع الفول لمدة لا تقل عن 24 ساعة، مع تغيير الماء كل ساعتين إلى ثلاث ساعات. هذا الإجراء يساعد على التخلص من مركب “الفايتك أسيد” الموجود في البقوليات، والذي يعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والكالسيوم والزنك.
تنظيف الفول: بعد انتهاء فترة النقع، يجب غسل الفول جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي بقايا من المركبات الضارة.
مكونات تدميس الفول:
½ كيلو فول بلدي
حبة طماطم متوسطة الحجم
كوب إلا ربع عدس أصفر
ليمونة متوسطة الحجم
¼ ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة دقيق
½ لتر ماء مغلي
طريقة التحضير:
تحضير الفول: بعد نقع الفول وغسله، ضعيه في قدر التدميس.
إضافة المكونات: أضيفي العدس الأصفر، والليمونة الكاملة، والطماطم المقطعة إلى أرباع والمقشرة.
إضافة الكركم: قومي بإذابة الكركم في الماء المغلي، ثم صبيه في القدر حتى يصل إلى عنق القدر.
التسوية: اتركي الفول على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير الفول المدمس بطريقة صحية وآمنة، مما يضمن الحصول على وجبة سحور مغذية ومفيدة خلال شهر رمضان.