على مائدة رمضان.. أشهر الأطباق الشعبية في مناطق المملكة العربية السعودية

يستعيد أهالي المملكة خلال شهر رمضان المبارك تقاليدهم العريقة من خلال إعداد الأكلات الشعبية التي تشكل جزءًا لا يتجزأ من موروثهم الثقافي. تتنوع هذه الأطباق باختلاف المناطق، حيث تشتهر كل منطقة بأكلاتها المميزة التي تحمل عبق الماضي وروح الأجداد. السمبوسة، اللقيمات، والشوربة تعد من الأطباق الرمضانية الأكثر شيوعًا، بالإضافة إلى أكلات أخرى تختلف باختلاف مناطق المملكة، مما يعكس ثراء التراث السعودي.

أكلات نجد التراثية

تتميز منطقة نجد بأكلاتها الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان، مثل العصيدة، المرقوق، المفروك، والمطازيز التي تعتمد على حبوب البر الأسمر. وتعد كل وجبة منها فريدة بخصائصها، حيث يضاف اللحم والخضروات إلى المرقوق، بينما يتميز المفروك بإضافة العسل والبصل. كما يعد الجريش من الأكلات السهلة التحضير والمنتشرة في المنطقة، والذي يعتمد على القمح المجروش. ولا تخلو موائد الإفطار في نجد من الحنيني، الذي يعد من التمر والطحين والزبدة، ويحتوي على سعرات حرارية مفيدة للصائمين.

أطباق القصيم في رمضان

تحرص الأسر في منطقة القصيم على وجود أكلة “التاوة” على موائدها خلال شهر رمضان، خاصة في وجبتي الإفطار والسحور. تتكون هذه الأكلة من دقيق القمح، وتأتي ضمن قائمة طويلة من الأطباق التي تشتهر بها المنطقة، مثل الثريد، المثرود، المقشوش، الهريس، والخميعة. كما تشتهر منطقة حائل بالمحموسة، وهي من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في المنطقة.

المأكولات الحجازية المميزة

تعتبر المأكولات الحجازية جزءًا لا يتجزأ من موائد الإفطار والسحور في المنطقة الغربية من المملكة. ومن أشهر هذه الأطباق الصيادية، المنتو، اليغمش، والبليلة، معتبر الفول الأكلة الشعبية الأولى في وجبة الإفطار. كما تشتهر الكبدة كوجبة غذائية شعبية يركز عليها أهالي مكة المكرمة خاصة بعد صلاة التراويح. ولا تخلو موائد الطائف من السويق، الذي يتكون من الشعير والمعقل، ويقدم مع السمن واللبن.

أكلات الجنوب السعودي الأصيلة

تحتفظ المنطقة الجنوبية من المملكة بأكلاتها الشعبية التي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة رغم تعدد الأطباق الحديثة. من أشهر هذه الأطباق الرقش، الذي يتكون من قطع صغيرة من خبز البر، والوفد، المرق، المغش، والسمك المكشن. كما تشتهر المنطقة بالمشغوثة التي تقدم مع التمر، والحنيذ الذي يعد في تنور خاص. بالإضافة إلى ذلك، تحظى أطباق مثل اللحوح، خبز الميفا، والحلبة بشعبية كبيرة على الموائد الرمضانية في الجنوب.

مأكولات الشرقية الغنية

تشهد المنطقة الشرقية حضورًا مميزًا للمأكولات الشعبية على موائد الإفطار الرمضانية، مثل المصقعة، الساقو، الخبيصة، والكوارع. كما يحرص أهالي المنطقة على تواجد أطباق مثل الرز الحساوي، خبز الرقاق، والهريس على موائدهم. وتحظى المحلبية أو المهلبية بشعبية كبيرة كحلوى رمضانية تقليدية.