يعتبر السجق من أشهر الأكلات الشعبية المتداولة في مصر وعدد كبير من الدول الأخرى، حيث يتميز بمذاق شهي ولذيذ، بينما تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة صنعه في المنزل بدلا من شرائه من التجار، لأن بعضهم يقومون بخلط مواد أخرى غير اللحم في حشوه.

وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل السجق في المنزل، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره.

طريقة عمل السجق في المنزل

مكونات السجق البيتي

كيلو من لحم الكتف

½ كيلو من لحم الفخذة

¼ كيلو لحم انتركوت به القليل من الدهون

بردقوش مطحون

روز مارى أو اكليل الجبل مطحون

ملح

فلفل أسود

طريقة عمل السجق في المنزل:

يتم غسل الأمعاء جيدا بالخل، الحرص على التخلص من أي دهون أو شوائب بها.

ثم يتم تجفيفها جيدا وضعيها في وعاء جديد به دقيق وخل واتركيها لمدة ربع ساعة.

ثم يتم شطف الأمعاء ثم ابدأي في غسلها بالملح وتصفيتها

يتم تنظيف لحمة حشوة السجق من أي شوائب مثل العروق و الأوتار ثم ضعي اللحمة في الكبة الكهربائية وافرميها جيدا.

ثم ضيفي جميع التوابل على اللحمة وافرميهم جيدا.

وضعي الحشو في قمع مدهون بالزيت ثم استخدميه في إدخال اللحمة المفرومة في الأمعاء

واحرصي على إخراج الهواء الزائد أثناء الحشو حتى لا تتسبب في إفساد السجق.

ثم غطي السجق في كمية كبيرة من الملح الخشن لمدة يوم أو يوم ونصف وذلك حتى يجف تماما ثم علقيه في مكان مرتفع بعيدا عن التلوث والرطوبة والأتربة ثم يحفظ في أطباق فوم في الفريزر.

اقرأ أيضاً
طريقة عمل صينية كفتة بالبرغل خطوة بخطوة

بخطوات سهلة وبسيطة.. طريقة عمل الفتة في عيد الأضحى 2025