نشر في تونسكوب يوم 11 - 06 - 2025

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تبحث ربة المنزل التونسية عن أطباق خفيفة، منعشة، وقبل كل شيء، لا تتطلب وقوفًا طويلًا أمام حرارة الغاز. فالمطبخ التونسي، الغني بتنوعه، يقدم حلولًا شهية لتمضية صيف مريح دون التضحية بالنكهة أو الجودة.
إليكِ أشهر الأكلات الصيفية التي ستنقذك من حرارة المطبخ:
السلطة المشوية
تتربع السلطة المشوية على عرش المائدة الصيفية. لا تحتاج لطهي مباشر على الغاز بعد الشواء الأولي. يمكنك شواء كمية كبيرة من الفلفل، الطماطم، والبصل في الفرن مرة واحدة أو على الشواية الخارجية، ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة. عند الحاجة، ما عليك سوى تقطيعها، تتبيلها بزيت الزيتون، الهريسة، الكمون، وتزيينها بالتونة أو البيض المسلوق. طبق منعش، مغذٍ، ويُحضّر في دقائق قليلة.
الكفتاجي
على الرغم من أنه يتطلب قلي الخضروات، إلا أن الكفتاجي يمكن أن يكون حلًا سريعًا. يمكنك قلي كميات من البطاطا، القرع، والفلفل مسبقًا وتصفيتها من الزيت. عند التقديم، ما عليك سوى تسخينها قليلًا، خلطها بالبيض النيء على نار هادئة لبضع دقائق حتى ينضج البيض، ثم إضافة التوابل. يُقدم دافئًا أو حتى باردًا، وهو وجبة متكاملة.
الفلفل المحشي البارد
هذا الطبق هو الحل الأمثل للأيام الحارة. الفلفل المدفون هو عبارة عن فلفل أخضر يُحشى بخلطة من الأرز، التونة، البيض المسلوق المفروم، البقدونس، والبصل المفروم، ويُتبل جيدًا. لا يتطلب هذا الطبق أي طهي على الإطلاق! يُقدم باردًا كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي، وهو منعش جدًا ومختلف عن المحاشي التقليدية المطبوخة.
سلطة الأرز بالتونة والخضروات:
من أسهل وأسرع الأطباق الصيفية. كل ما عليك فعله هو سلق الأرز مسبقًا وتركه يبرد. ثم اخلطيه مع التونة المعلبة، الذرة، البازلاء (يمكن استخدام المعلبة لسرعة أكبر)، مكعبات صغيرة من الخيار والطماطم، وبعض الزيتون. تُتبل بصلصة الخل وزيت الزيتون أو المايونيز الخفيف. طبق بارد، مشبع، ويمكن تحضيره بكميات كبيرة وتخزينه في الثلاجة ليومين.
بريك الدنوني أو بريك الملسوقة:
على الرغم من أن البريك يتطلب القلي، إلا أن عملية تحضيره سريعة جدًا. يمكنك تحضير حشوة بريك التونة والبيض مسبقًا، وعند الحاجة، ما عليك سوى لفّ ورقة الملسوقة وقليها لبضع دقائق. يُقدم ساخنًا ومقرمشًا.
نصائح إضافية لتقليل الوقوف في المطبخ:
- الشواء الخارجي:استغلي الشواية الخارجية لتحضير الأسماك أو الدجاج المشوي، بدلًا من قليها أو طهيها على الغاز.
- تحضير مسبق:قطعي الخضروات واغسليها مسبقًا، وجهزي التتبيلات والصلصات مسبقًا وضعيها في الثلاجة.
- الأطباق ذات الطهي البطيء أو في الفرن:استخدمي الفرن لطهي بعض الأطباق التي لا تتطلب مراقبة مستمرة، مثل طواجن الخضروات أو الدجاج المشوي.
مع صحن الغلاء الذي يكون دائما الحل في ظل ارتفاع درجات الحرارة.

.