المقادير
- مقادير سلطة الدقوس :

    طماطم : 2 حبة (مبشورة)
    فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
    ملح : رشّة
    الكمون : رشّة
    فلفل رومي : 1 حبة (مفروم ناعم)
    عصير الليمون : 1 حبة
    فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
    الخل : 2 ملعقة كبيرة

- اللحم : 2 كيلو (مقطع مكعبات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 5 اكواب (مغلي)
- القرفة : عود
- هيل : 2 حبة
- عصفر : رشّة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- القرنفل : 2 حبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مبشورة)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- ورق غار : 2 ورقة
- سمن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

    سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
    أضيفي اللحم، وقلّبيه مع البصل حتى يتغيّر لونه ويتحمّر.
    أضيفي الطماطم المبشورة وعود القرفة والقرنفل والهيل والعصفر وورق الغار والفلفل الأسود، ثم صبّي الماء المغلي، واتركي القدر يغلي حتى تمام نضج اللحم.
    أضيفي الأرز والملح والزعفران والسمن فوق خليط اللحم، وزيدي الماء المغلي ليكون كافي لنضج الأرز.
    اتركي القدر على النار حتى يغلي ويتشرب الماء، ثم هدّئي النار وغطّي القدر، واتركيه حتى تمام نضج الأرز.
    لتحضير سلطة الدقوس: في وعاء عميق، ضعي الطماطم والفلفل الحار والفلفل الرومي وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمام التجانس.
    ضعي كبسة اللحمة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع سلطة الدقوس.

قد يهمك أيضــــــــــــــا