حذّرت دراسة أمريكية حديثة من أن تناول الخبز الأبيض واللحوم المعالجة بانتظام، مثل اللانشون واللحم المقدد، يرفع خطر الوفاة بسرطان القولون بنسبة تتجاوز الثلث. وقد تم عرض نتائج هذه الدراسة خلال مؤتمر الجمعية الأمريكية لعلم الأورام السريري (ASCO) المنعقد في شيكاغو، حيث خضع 1625 مريضاً مصاباً بسرطان القولون لمتابعة غذائية دقيقة على مدى ثلاث سنوات بعد تلقي العلاج.

وأوضحت النتائج أن المرضى الذين تناولوا أطعمة تُصنّف "التهابية" بكثرة، كالمعكرونة البيضاء، النقانق، أحشاء الحيوانات، والمشروبات السكرية، ارتفعت لديهم احتمالية الوفاة بنسبة 36٪، فيما تجاوزت نسبة الوفاة العامة لديهم 87٪ مقارنة بمن اعتمدوا نظاماً غذائياً أقل التهابا.

وفي المقابل، أظهرت الدراسة أن النظام الغذائي المضاد للالتهاب، الذي يشمل البطاطا الحلوة والجزر والبيتزا (الغنية بمادة الليكوبين)، إلى جانب القهوة، ساهم في تقليل خطر الوفاة. كما أشار الباحثون إلى أن الجمع بين هذا النظام وممارسة الرياضة بانتظام خفّض معدلات الوفاة بنسبة 63٪، ما يعزز أهمية نمط الحياة الصحي في تحسين فرص البقاء لدى المرضى.

وتزامنت هذه النتائج مع دراسة أخرى من مركز "مايمونيدس الطبي" في نيويورك، قدّمت في المؤتمر ذاته، خلصت إلى أن الالتزام بنظام غذائي مضاد للالتهاب قلل من خطر عودة المرض أو انتشاره بنسبة 38٪، بعد تحليل بيانات 796 مريضاً تم تشخيصهم بين 2015 و2023.

وفي ظل هذا الزخم العلمي، سلطت التقارير الضوء أيضاً على ارتفاع مقلق في معدلات الإصابة بسرطان القولون بين الشباب، حيث تضاعف عدد الحالات في الفئة العمرية من 20 إلى 40 عاماً بنسبة 80٪ خلال العقود الثلاثة الأخيرة، ما يعيد النقاش حول التأثير الخطير للأنماط الغذائية الحديثة والتلوث البيئي والعوامل المرتبطة بنمط الحياة.