يحذر خبراء التغذية من خطأ شائع في طهي المعكرونة قد يؤثر سلبًا على الصحة ويرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

فبحسب خبراء، فإن طهي المعكرونة بشكل مفرط يجعلها تفقد قوامها المتماسك، ويزيد من سرعة هضمها وامتصاص الغلوكوز، وهو ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، يعقبه انخفاض مفاجئ قد يسبب الشعور بالإرهاق والرغبة في الأكل مرة أخرى.

السر في طريقة "al dente"

توصي خبيرة التغذية ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في مركز ستانفورد، بطهي المعكرونة وفق أسلوب "al dente"، أي أن تكون متماسكة عند القضم، وليس طرية ومهروسة.

تقول هاوزر إن هذا الأسلوب يبطئ من امتصاص الكربوهيدرات في الدم، ما يقلل من المؤشر الغلايسيمي للوجبة (وهو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم)، وبالتالي يساعد في التحكم بمستويات السكر والشعور بالشبع لفترة أطول.

لا تشطف المعكرونة بعد الطهي

من الأخطاء الأخرى الشائعة أيضًا شطف المعكرونة بعد الطهي، وهو ما يؤدي إلى فقدان جزء من النشويات والعناصر الغذائية المفيدة التي تتمسك بها المعكرونة، خاصة الألياف والبروتينات.

توازن أفضل لصحتك

ويوضح الخبراء أن المعكرونة المطهوة بشكل "al dente" تشبه في تأثيرها الإيجابي على الجسم أطعمة مثل الشوفان والجزر، التي تُصنف ضمن الأطعمة منخفضة المؤشر الغلايسيمي، مقارنة بأطعمة مثل البطاطا والخبز الأبيض التي تؤثر سريعًا على سكر الدم.

ولتحضير وجبة معكرونة صحية تساعد في التحكم بسكر الدم وتقلل من خطر المضاعفات الصحية: اطهها بطريقة al dente (غير زائدة الطهي). زتجنب شطفها بالماء بعد الطهي. وامزجها بمكونات غنية بالبروتين أو الخضار لتعزيز الفائدة الغذائية.

فبهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بوجبتك المفضلة دون الإضرار بصحتك.

للمزيد تابع

خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك