يعد الفسيخ من الأكلات المصرية الشهيرة، التي ارتبطت شهرته بموسم شم النسيم، وهي عادة مصرية قديمة تعود لآلاف السنين، وتوارثتها الأجيال إلى يومنا هذا، وجرت العادة في السنوات الأخيرة من قبل المواطنين إلى شراء الفسيخ الجاهز من المحلات المخصصة لصناعة وتمليح الفسيخ، إلا أن عمل هذا النوع من السمك في المنزل ليس بالمسألة الصعبة، وإليكم طريقة تمليح الفسيخ بشكل سليم في المنزل.

الزبون الدمياطي "كييف فسيخ " ولا يتناول سوى أجود الأنواع

قال إكرامي صلاح الديب تاجر أسماك: الزبون الدمياطي " كييف فسيخ " ولا يتناول سوى أجود الأنواع ولذلك نحرص على تمليح السمك على الطريقة الدمياطية بتجفيف السمك من المياه والدم ثم وضع الملح في السمك وخاصة في الخياشيم. 

وأكد السيد خميس صاحب محل فسيخ، أنه يبدأ في إعداد الفسيخ قبل شم النسيم بحوالي أسبوعين حيث يتم اختيار كميات من أسماك البوري ويعد أفضل وأغلى أنواع الفسيخ  وايضا الطوبار والجران بأحجام قليلة.

وأضاف أن شم النسيم هو موسم لرواج بيع الفسيخ، ورغم ارتفاع اسعار الاسماك في الشهور الاخيرة الا ان الكميات المباعة تتزايد نظرا لرسوخ عادة تناول الفسيخ في يوم شم النسيم، والذي يعتبر وجبه تفضلها الأسر وتتناولها خلال الاحتفال بهذا اليوم خارج المنزل في الحدائق وعلى الشواطئ.

وشرح خميس طريقة تحضر الفسيخ في المنزل والتي جاءت كالتالي: 

قم بتحضير السمك البوري الطازج والنظيف.
ثم اغسل السمك جيدًا ونظف الخياشيم.
وقم بترك السمك في مصفاة ليلة كاملة لكي يجف تمامًا.
افتح بطن السمك وقم بتنظيفه من الأمعاء.
ثم اغسل السمك مرة أخرى للتخلص من الدم.
ضع الملح الخشن والشطة على السمك وقم بتوزيعهما بالتساوي.
قم بوضع السمك أفقيًا ليتخلص من السوائل.
ثم قوم بتمليح السمك بالملح والشطة بنسبة معينة لكل سمكة.
حشو الخياشيم بالخليط واملأ باقي السمك بالملح.
ضع كل سمكة في كيس بلاستيك واغلقه.
قسم السمك في عدة أكياس لمنع دخول الهواء والتخلص من الرائحة.
وأخيرا اترك السمك بمكان جاف لمدة 8-10 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.

ونقدم لكم من خلال موقع (مصر بوست)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار اقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.