تعدّ المخللات من الأطباق الشهية والشائعة في جميع الثقافات، وخاصة في الثقافة المصرية التي تميزت بتنوع طرق تحضير المخللات، وخصوصًا مخلل الفلفل بأنواعه المختلفة،تعتبر هذه الأطباق إضافة لذيذة إلى الوجبات اليومية، وينشأ عنها شعور بالانتعاش والتوازن في طعم الوجبات،سنستعرض في هذا المقال مجموعة من وصفات مخلل الفلفل تزيد من شعبية هذا النوع من المخللات، بالإضافة إلى خطوات التحضير الدقيقة لضمان الحصول على طعم شهي ومقرمش.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو
المكونات
- كيلو فلفل حلو.
- كوب من ملح الطعام.
- رأس ثوم.
- نصف كوب خل أبيض.
- عدد خمس ورقات من ورق العنب.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الفلفل إلى حلقات، ومن ثم تنظف جيدًا من البذور.
- يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر.
- لتحضير محلول الملح، نخلط عشرة أكواب من الماء مع كوب إلا ربع من الملح والخل.
- قومي برص طبقات الفلفل في برطمان زجاجي معقم، وضعي فوقها طبقة من الثوم حتى تكتمل الكمية.
- ثم، يصب محلول الملح على الفلفل ويفرد ورق العنب على وجهه، ثم احكمي غلق البرطمان ويترك لمدة خمسة أيام حتى يتخمر.
طريقة عمل مخلّل الفلفل الحار
المكونات
- نصف كيلو فلفل أخضر حار.
- نصف كيلو فلفل أحمر حار.
- كوب زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ربع كوب من ملح الطعام.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- فصين ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- قومي بغسل وتنظيف الفلفل من البذور ثم يقطع إلى شرائح.
- ثم يقلي في الزيت الساخن.
- اخفقي جميع المكونات في وعاء ثم اضيفي الخليط على الفلفل بعدما يتم رص الفلفل المقلي في البرطمان وغطي الفلفل بزيت عباد الشمس، ثم اغلقيه بإحكام واتركيه لمدة يومين ليصبح جاهزًا.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار مع الجزر
المكونات
- خمسمائة غرام من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- خمسمئة غرام من حبات الجزر.
- كوب من زيت الزيتون.
- خمس فصوص ثوم.
- كوب زيتون أخضر مخلي ومقطع حلقات.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الملح.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ثماني أكواب من الماء.
- عصير خمس حبات من الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- تقطع حبات الفلفل إلى حلقات، بينما يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات، ثم امزجي الجزر مع الفلفل والزيتون والثوم.
- نضع الخليط في وعاء على النار، ونضيف الخل مع التحريك الجيد.
- في وعاء آخر، قومي بخلط الماء والملح والسكر حتى تذوب المكونات، ثم أضيفي المحلول إلى الوعاء على النار.
- يترك المزيج حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- يتم تعبئة الخليط في برطمان زجاجي معقم، ويتم خلط كمية من الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون ثم يصب على وجه البرطمان ويغلق بإحكام ويترك لمدة عشرة أيام ليصبح جاهزًا للأكل.
طريقة سهلة لعمل مخلل الفلفل في المنزل
المكونات
- كيلو غرام من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب من ملح الطعام.
- رأس ثوم.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاث حبات من الليمون.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الفلفل وتنظيفه جيدًا من البذور، ثم يشق بالسكينة بشكل طولي ويوضع في برطمان نظيف.
- نضيف حبات الليمون بعد تقطيعها لنصفين ومع فصوص الثوم، ثم نضيف الماء ليغطي الفلفل ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين من الزيت النباتي.
- نضيف ورق الغار على وجه الفلفل، ونغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان جاف لمدة أسبوع سيصبح بعدها جاهزًا للأكل ويمكن حفظه في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل
المكونات
- خمسمائة غرام من الفلفل الحار حبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب خل أبيض.
- ثلاث رؤوس من الثوم.
- برطمان.
- كمية مناسبة من الماء.
- ثلاث ملاعق سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الثوم وغسل الفلفل ثم ضعي الفلفل في برطمان نظيف مع فصوص الثوم.
- ثم أضيفي الماء والملح والخل مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
- يغطى البرطمان بإحكام ويترك لمدة أسبوع على الأقل في مكان جاف، ثم يُوضع بعدها في الثلاجة ليصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل مخلل جزر وزيتون وفلفل
المكونات
- خمسمائة غرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- كوب زيتون أسود مخلي.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب ملح.
- نصف كوب جوز مجروش.
- حبة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- برطمان زجاجي معقم بغطاء محكم.
- كوبان من زيت الزيتون.
- فصين من الثوم.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الفلفل الحار والحلو ثم قطعيهم وافرميهم فرماً ناعماً، ثم أضيفي كمية من الملح على الفلفل بعد فرمه وضعيه في مصفاة وادخليه الثلاجة لمدة ليلة كاملة للتخلص من الماء تمامًا.
- ثم افرمي الزيتون جيدًا مع الثوم والليمون والجوز المجروش والبندق المجروش والجزر.
- أضيفي للخليط ملعقة ونصف كبيرة من الملح واخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفيها على خليط الفلفل واسكبيها في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي زيت الزيتون واغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث أسابيع.
طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكي
المكونات
- خمسمائة غرام من الفلفل الألوان مقطع شرائح.
- ثلاث أكواب من الخل.
- كوب من الماء.
- ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- قومي بغسل حبات الفلفل جيدًا بالماء، وإزالة البذور والعنق، ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في برطمان التخليل.
- نضع كمية من الماء في وعاء على النار ونضيف الخل والثوم بعد سحقهم، ونترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تقلل الحرارة ويترك لمدة خمس دقائق أخرى على النار.
- ثم نزيل حبات الثوم من الماء ويسكب فوق الفلفل داخل البرطمان، مع ترك مساحة فارغة، ثم اضغطي على الفلفل حتى يخرج الهواء تمامًا، واغلقيه بإحكام، ويجب تركه في مكان جاف لمدة ثلاثة أيام، ثم وضعه في الثلاجة ليصبح جاهزًا للأكل.
وصفة سهلة لعمل مخلل الفلفل
المكونات
- كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من ملح الطعام الخشن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثماني فصوص ثوم.
طريقة التحضير
- تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى أرباع.
- ثم قومي بغسل الفلفل وقطع الشرائح.
- في وعاء، ضعي الماء وأضيفي الخل والملح والسكر مع التقليب حتى تذوب المكونات.
- نضع كل من شرائح الفلفل وقطع الثوم في برطمان زجاجي معقم ثم نضيف خليط الماء، ونغلق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين.
- ثم افتحي البرطمان وأضيفي أربع ملاعق من زيت الزيتون على وجه الفلفل ليصبح بعد ذلك جاهزًا للاستخدام.
بعض النصائح لتحديد نسبة الملح في محلول التخليل
- يوضع بطاطا مغلقة ونظيفة في محلول الماء، فإذا طفت على وجه الماء تكون نسبة الملح مناسبة تمامًا للتخليل.
- لتقشير الثوم بطريقة سريعة، ضعي فصوص الثوم في برطمان زجاجي واهزيه جيدًا حتى تنفصل القشرة عن الثوم بكل سهولة.
في الختام، نأمل أن يكون هذا المقال قد أضفى لك المزيد من المعلومات حول طرق تخليل الفلفل للأطعمة، مما يسهل على كل ربة منزل إعدادها بطريقة نظيفة وسهلة باستخدام مكونات بسيطة،تذكر أن التخليل ليس فقط طريقة لحفظ الطعام، بل هو أيضًا وسيلة لإضفاء نكهة جديدة وشهية على الوجبات، مما يجعلها تجربة ممتعة ولذيذة،نتمنى لكم تجربة طهي ممتعة وصحة وعافية.
0 تعليق