أولت أمانة العاصمة المقدسة اهتمامًا كبيرًا بمراقبة الأغذية والمياه، من خلال تشغيل منظومة مختبرات متطورة، تعمل وفق أعلى المواصفات الفنيَّة، في إطار التزامها بتعزيز السلامة الغذائيَّة خلال موسم الحجِّ. وأوضحت الأمانة، أنَّ عدد المختبرات العاملة بلغت (5) مختبرات، تشمل مختبرًا مركزيًّا، إضافة إلى مختبرات متنقلة في المواقع الحيويَّة، وبطاقة تحليليَّة تصل إلى 1.300 عينة يوميًّا؛ ممَّا يسهم في تسريع فحص العينات، واتِّخاذ الإجراءات الميدانية اللازمة، ويتمحور دور مختبر سلامة الغذاء الرئيس في استقبال وتحليل عينات الأغذية والمياه من مصادر متعدِّدة، والتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، وفق اشتراطات هيئة المواصفات.

وأشارت إلى أنَّ المختبرات تعتمد على نظام إلكتروني متكامل مرتبط برخص المنشآت الغذائيَّة،ويتم تسجيل العينات إلكترونيًّا وإعطاؤها رقمًا خاصًّا لضمان سرية المعالجة.