نشر في تونسكوب يوم 03 - 06 - 2025

بمناسبة اقتراب عيد الأضحى، أصدرت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، اليوم الثلاثاء، بلاغًا توعويًا موجّهًا للمواطنين، قدّمت فيه مجموعة من النصائح لضمان سلامة الأضاحي وجودة اللحوم، حفاظًا على الصحة العامة.
نصائح قبل شراء الأضحية
شددت الهيئة على أهمية اختيار أضاحٍ سليمة، تظهر عليها علامات الحيوية مثل نشاط الحركة، وصفاء العينين، وخلوّ الأنف والفم من الإفرازات. كما دعت لتجنب شراء الحيوانات التي تعاني من أعراض مثل السعال أو الإسهال أو تلك المصابة بجروح وتورّمات.
ظروف النقل والإيواء
أوصت الهيئة بنقل الأضحية في ظروف مريحة، وتوفير مكان نظيف ومهوّى به ظل وماء صالح للشرب. كما نصحت بعدم تقديم الأعلاف المركّزة في الأيام الأخيرة قبل العيد، والاكتفاء بالماء في ال 24 ساعة الأخيرة مع راحة كافية للحيوان.
أثناء الذبح: نظافة واحترافية
شدد البلاغ على ضرورة اختيار مكان نظيف ومظلّل للذبح، والاعتماد على شخص متمرّس يستخدم أدوات حادّة ونظيفة لضمان ذبح سريع ونزف كامل قبل السلخ.
كما نبهت الهيئة إلى ضرورة تجنب النفخ بالفم أثناء السلخ، واستعمال آلة مخصّصة لذلك. وأكدت على أهمية الالتزام بالمعايير الصحية وتجنّب استعمال الماء خلال عملية السلخ.
مراقبة الذبيحة والتخزين
أوصت الهيئة بفحص لون اللحم والأعضاء الداخلية بعد الذبح، ومراقبة الكبد والرئتين والقلب للتأكد من خلوها من أي علامات مرضية أو أكياس مائية. وفي حال الشك، نصحت بعدم استهلاك الجزء المشكوك فيه والاتصال بطبيب بيطري.
وفي حالة وجود أكياس مائية، يُنصح بغلي الأعضاء المصابة لمدة 10 دقائق قبل التخلص منها بطريقة آمنة.
تخزين اللحوم والنظافة
شددت الهيئة على أهمية غسل اليدين والأدوات أثناء التقطيع، وحفظ اللحوم في أكياس غذائية داخل الثلاجة أو المجمد حسب الحاجة. كما دعت إلى تنظيف الجلود وتمليحها بعد الذبح، والتخلّص من بقايا الذبح بطريقة تحافظ على نظافة البيئة وتمنع جذب الحيوانات السائبة.
شراء آمن واستشارات صحية
في ختام بلاغها، دعت الهيئة المواطنين إلى اقتناء اللحوم من محلات مرخصة تخضع للمراقبة البيطرية وتحمل الأختام الصحية. كما وضعت رقمًا أخضر وأرقام أطباء بيطريين على ذمة المواطنين للإبلاغ أو طلب النصيحة في حال وجود شكوك حول سلامة الأضحية أو اللحوم.
الهيئة أكدت التزامها الكامل بمرافقة المواطنين لضمان عيد صحي وآمن للجميع.

.