تُعدُّ البقوليات من أقدم المحاصيل التي عرفها الإنسان منذ فجر الحضارة، حيث جاء العدس في مقدمة تلك الأنواع نظرًا لتاريخه الطويل الذي يعود إلى آلاف السنين،عرف الإنسان العدس كأحد مصادر الغذاء الأساسية لما يتمتع به من قيم غذائية غنية ومميزة،إن زراعة العدس تنتشر في مناطق عديدة حول العالم، وتثري المطابخ العالمية، وخاصة المطابخ العربية، بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية التي تعتمد على هذه البقولية القيمة،في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق المختلفة لعمل العدس وأهميته الغذائية.

طريقة عمل العدس

تُعتبر زراعة العدس من الممارسات الزراعية القديمة التي تمت في مناطق متعددة حول العالم، مثل الهند والعراق ودول حوض البحر الأبيض المتوسط،يُمارس هذا النوع من الزراعة أيضًا في جوانب عدة من العالم، بما في ذلك مصر وتشيلي ودول شبه الجزيرة العربية مثل اليمن،تعود أصول العدس إلى العديد من مناطق الشرق الأوسط، وقد أدرج في العديد من الثقافات كغذاء أساسي منذ آلاف السنين،يُنتج العدس بأنواع مختلفة تتنوع بحسب اللون، حيث يتراوح من البني إلى الأسود، ويُستخدم في إعداد العديد من الأطباق التي تحظى بشهرة واسعة.

القيمة الغذائية في العدس

يحتوي العدس على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة الإنسان،فهو مليء بالكربوهيدرات والبروتينات، كما أن نسبة الدهون والكولسترول فيه قليلة، مما يجعله اختيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية الصحية،وفقًا للدراسات العلمية، يُعتبر العدس من أفضل المصادر الطبيعية التي تزود الجسم بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن،تشمل الأطباق المشهورة المتنوعة التي تحتوي على العدس المجدرة وشوربة العدس، والتي تستهوي الكثير من الناس في العالم العربي.

تشير التقارير الغذائية من وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن 100 جرام من العدس تحتوي على حوالي 230 سعر حراري، 40 جرامًا من الكربوهيدرات، 15 جرامًا من الألياف، و17 جرامًا من البروتين،تعد هذه النسب مثالية للأشخاص الذين يبحثون عن مصادر بروتين نباتية رخيصة ومغذية،كما تُجدّد هذه العناصر طاقة الجسم وتمثل مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الصحية، مما يجعل العدس خيارًا مفضلًا في المطبخ العربي، خاصة في فصل الشتاء.

طريقة عمل العدس بالشعرية

يعد العدس بالشعرية من الأطباق المصرية التقليدية التي يتم تحضيرها بشكل خاص في الشتاء،يتم استخدام المكونات البسيطة مثل الشعرية والبصل لتحضير هذا الطبق الشهي،يُقدّم غالبًا مع الخبز المحمص والبصل الأخضر، ما يجعل طعمه لذيذًا ومغذيًا.

المقادير والمكونات ربع كوب من الزيت النباتي؛ حبة كبيرة من البصل المفروم؛ نصف كوب من الكرات الأخضر؛ 4 فصوص من الثوم؛ ملعقة من روز ماري؛ كوبين من العدس الأصفر؛ 3 أكواب من المرقة؛ كوب من الشعرية؛ ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير والإعداد يتم تسخين الزيت النباتي في وعاء على النار، وإضافة البصل المفروم والكرات والثوم مع التقليب حتى يتحول اللون إلى الذهبي،بعد ذلك، يُضاف روز ماري والملح والفلفل، ثم يتم إضافة المرقة والعدس الأصفر،تُترك المكونات على النار لمدة ساعة،بعد ذلك، يُضاف الشعرية ويترك الخليط لمدة 10 دقائق إضافية،بعد التأكد من النضج، يُخفق قليلاً في الخلاط الكهربائي ويُقدّم ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة التركية

المكونات والمقادير كوب ونصف من العدس الأحمر؛ 6 أكواب من مرقة الخضار؛ حبة كبيرة من البصل المفروم؛ حبة متوسطة من الجزر؛ 5 فصوص من الثوم المفروم؛ 2 ملعقة من الصلصة؛ ملح وفلفل وكمون وعصير الليمون.

طريقة التحضير يُخفق العدس مع مرقة الخضار بعد تنظيفه جيدًا، ويُضاف إليه الملح والفلفل والجزر والبصل والثوم مع صلصة الطماطم،تُطهى المكونات على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج،بعد النضج، يُخفق المزيج في الخلاط ويُقدّم ساخنًا، مما يعطيك طعمًا رائعًا وسلسًا.

طريقة إعداد شوربة العدس العادية بالكمون

المكونات والمقادير 2 كوب من العدس الأصفر، حبة كبيرة من البصل المفروم؛ ملح وفلفل وكمون؛ مكعب من مرق الدجاج؛ 2 ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة الإعداد يُسخن زيت الزيتون أو الزيت النباتي في وعاء، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يتحول اللون إلى الذهبي،بعد ذلك، يُضاف العدس والملح والفلفل والكمون وشوربة مرقة الدجاج، وتُترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة،ثم يُخفق المزيج في الخلاط ويُقدّم ساخنًا كمقبلات شهية أو كوجبة رئيسية.

طريقة عمل شوربة العدس

المكونات والمقادير 2 كوب من العدس الأصفر؛ بصلة واحدة مفرومة؛ 4 فصوص من الثوم؛ 4 ملاعق من زيت الزيتون؛ 6 أكواب من المياه؛ مكعب مرقة دجاج؛ ملعقة من الكاري، ملعقة من الملح، ملعقة من الفلفل، وحسب الرغبة زنجيل وعصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير في وعاء على النار، يتم تسخين زيت الزيتون مع البصل والثوم،بعد تغيّر لونهم إلى الذهبي، يُضاف العدس، شوربة مرقة الدجاج، وكافة التوابل،تُترك على النار لمدة نصف ساعة،بعد الانتهاء، يُخفق في الخلاط ويُقدّم ساخنًا.

بهذا، نكون قد استعرضنا مجموعة من طرق العمل اللذيذة للعدس، حيث يُعتبر خياراً ممتازاً لكل من يسعى للحصول على وجبات غذائية متوازنة وسهلة التحضير،يُمكنكم محاولة إعداد العدس بطرق متنوعة والاستمتاع بفوائده الغذائية العديدة.