تعتبر المكرونة أحد الأطباق الرئيسية والمحبوبة في مختلف الثقافات الغذائية حول العالم،من بين أشهى وأفضل أنواع المكرونة تبرز مكرونة ماك اند تشيز، التي تجمع بين طعم الجبنة الغني وقوام المكرونة اللذيذ،لقد انتشرت شهرتها في العقدين الأخيرين، وليس من المستغرب أن تحظى بشعبية كبيرة،يعكس هذا الطبق براعة الطهي وبساطة التحضير، حيث يمكن إعداده بسهولة في المنزل، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتناوله مع العائلة أو الأصدقاء لأن له مذاقًا فريدًا ومحببًا.

أصل هذه الوصفة يعود إلى العصور الوسطى في إيطاليا، حيث كانت يُحضر طبخ المكرونة بشكل مختلف، ولكن مع مرور الزمن، تطورت طرق إعدادها، وانتقلت من إيطاليا إلى الولايات المتحدة الأمريكية، حيث اكتسبت شعبية كبيرة،يعتبر تاريخ مكرونة ماك اند تشيز مثيرًا للاهتمام، فخلال القرن الثامن عشر شهدت طريقة تحضيرها شيوعًا بفضل الرئيس الأمريكي توماس جيفرسون،سوف نستعرض في هذا المقال طريقة تحضيرها بشكل مفصل بالإضافة إلى بعض الوصفات المبتكرة للأطباق المختلفة من المكرونة.

طريقة ماك اند تشيز

المكونات

• 500 جرام من المكرونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 4 كوب من الحليب كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة الناعمة.
• 300 جرام من جبنة الشيدر الأحمر المبشور.
• 300 جرام من جبنة البارميزان المبشور.
• 300 جرام من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة ويفضل أن يكون فلفل أبيض.

من المهم اختيار نوعيات جيدة من المكونات لضمان نجاح الوصفة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتحضير قدر كبير ونضع فيه كمية كافية من الماء ونتركه حتى يغلي،ثم نضيف الملح والزيت ونسكب المكرونة ونتركها حتى تنضج مخبريًا.
2. في قدر آخر، نقوم بإذابة الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونخلطه جيدًا لمدة لا تقل عن 3 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي خفيف.
3. بعد ذلك، نرفع القدر عن النار ونبدأ بإضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر لضمان عدم تكوين كتل.
4. ثم نعيد القدر على النار ونستمر في التحريك حتى يصبح قوام الصوص سميكًا ومتماسكًا.
5. نقوم بإضافة نصف كمية جبنة الشيدر، وجبنة البارميزان، والجبنة الموزاريلا إلى الصوص ونستمر في التقليب حتى تذوب الجبنة تمامًا.
6. بمجرد الانتهاء من الصوص، نضيف المكرونة المطبوخة ونقلبها جيدًا مع الصوص حتى تتغطى بالكامل.
7. نسكب المكرونة في صينية ثم نوزع فوقها باقي الجبنة الشيدر والبارميزان والموزاريلا.
8. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.
9. عند الخروج من الفرن، نتركها لبضع دقائق لتبرد قليلاً ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل مكرونة بالجبنة والشيتوس الحار

المكونات

• 500 جرام من المكرونة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 كوب من الحليب.
• 2 كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب ونصف من الشيتوس الحار.

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
2. نحضر قدرًا كبيرًا نغلي فيه الماء مع الزيت والملح، ثم نضيف المكرونة،نتركها على النار حتى تنضج.
3. بعد نضج المكرونة، نستخدم قدرًا آخر لإذابة الزبدة، ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 3 دقائق.
4. نضيف الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام سميك،ثم نضيف الجبنة ونتركها حتى تذوب.
5. نقوم بمزج المكرونة مع الصوص، ثم نسكبها في صينية ونوزع الشيتوس الحار على السطح، ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. تُقدَّم ساخنة للاستمتاع بمذاقها الغني والمميز.

طريقة عمل لازانيا السبانخ

المكونات

• 500 جرام من شرائح اللازانيا.
• 2 كوب من الجبنة الموزاريلا.
• 500 جرام من السبانخ المفرومة.
• 500 جرام من الفطر المقطع شرائح.
• 5 أوراق من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 1 مكعب من مرق الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مكونات صلصة البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 3 كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير الحشو

1. في قدر، نقوم بتسخين الزيت مع البصل والملح والفلفل، ثم نضيف الفطر ونقلب حتى يصبح ذهبيًا.
2. ثم نضيف السبانخ، ونتركها على النار، مع التقليب حتى تذبل.
3. نضيف مكعب مرق الدجاج مع الجبنة الكريمي والدقيق وجوزة الطيب، ونخلط جيدًا.

طريقة تحضير البشاميل

1. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة 3 دقائق.
2. نضيف الحليب ومرق الدجاج مع الملح والفلفل وجوزة الطيب، ونستمر بالتقليب حتى يتكثف.

طريقة تحضير اللازانيا

1. نحتاج إلى صينية ونقوم برص شرائح اللازانيا بشكل مرتب.
2. نغطي أول طبقة من اللازانيا بخليط السبانخ مع قليل من البشاميل.
3. نكرر هذه الخطوات حتى انتهاء الكمية، وننتهي بطبقة من الجبنة الموزاريلا.
4. نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة لتعطي لون ذهبي جميل.

طريقة تحضير مكرونة بالبطاطس

المكونات

• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• 500 جرام من المكرونة.
• 4 حبات من البطاطس مكعبات.
• 2 حبة من البصل شرائح.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كمون.
• صوص أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة ثم نقلي البطاطس والبصل حتى يصبحوا ذهبيين.
2. ثم نقوم بإضافة المكرونة إلى المقلاة، ونتركها لتحمر قليلًا.
3. نضيف البهارات والصوص الأبيض والماء، ونقلب المكونات معًا حتى تنضج تمامًا.

في الختام، يمكن القول إن مكرونة ماك اند تشيز ليست مجرد طبق عادي، بل هي تجربة طعام تتجاوز مجرد تقضية الجوع، فهي تجسد تقاليد الطهي التي تميز الثقافات المختلفة،كما أن الاستمتاع بها يتيح للجميع تذوق النكهات المتنوعة التي تضفي لمسة خاصة على الوجبات،تتيح الأطباق الجانبية الأخرى فرصة لاستكشاف المذاقات المختلفة وإشاعة جو من الألفة عند تناول الطعام مع الأهل والأصدقاء.