أظهر بحث علمي جديد أن تناول كوب ونصف فقط من الخضراوات الورقية الخضراء يومياً يمكن أن يساهم بشكل فعّال في الوقاية من أمراض الأوعية الدموية التصلبية، التي تُعد من أبرز أسباب الوفاة عالمياً نتيجة النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وأوضح الباحثون من جامعتي وسترن أستراليا وإديث كوان، بالتعاون مع المعهد الدانماركي للسرطان، أن السر يكمن في فيتامين ك1، المتوفر بكثرة في الخضراوات مثل السبانخ والكرنب والبروكلي. وقد تبين أن هذا الفيتامين يلعب دوراً مهماً في منع التكلس الوعائي، وهي عملية أساسية في تطور أمراض القلب والشرايين.

وبحسب الدراسة المنشورة، فإن النساء اللاتي تناولن جرعات من فيتامين ك1 تزيد بنسبة 30% عن الكمية الموصى بها في الإرشادات الغذائية الأسترالية، أظهرن انخفاضاً واضحاً في مؤشرات تصلب الشرايين، لا سيما عند فحص الأوعية الدموية في الرقبة.

ويُعتقد أيضاً أن لفيتامين ك1 فوائد تتجاوز صحة القلب، إذ قد يساهم في دعم قوة العظام والحفاظ على صحة الجهاز العضلي الهيكلي، ما يجعله عنصراً غذائياً متعدد الفوائد.

ويخلص الباحثون إلى أن إدخال كوب ونصف من الخضراوات الورقية إلى النظام الغذائي اليومي يُمثل خطوة بسيطة وفعالة لتعزيز الصحة القلبية والوقاية من أمراض مزمنة تهدد الحياة.