تعتبر الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحمة واحدة من أكثر الأطباق شهرةً في المطبخ المصري، حيث تجمع بين النكهات الغنية والفوائد الصحية العديدة،هذه الوجبة تمثل جزءًا أساسيًا من المائدة المصرية، وهي تُعد خيارًا ممتازًا للعائلات نظرًا لسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية،في هذا البحث، سنستعرض طرق إعداد الفاصوليا البيضاء، بالإضافة إلى مكوناتها وفوائدها الصحية،الهدف من هذا البحث هو تقديم وصفات غنية بالمعرفة والمعلومات المفيدة التي تجعل إعداد هذا الطبق أمرًا سهلاً وممتعًا للجميع.

الفاصوليا البيضاء

تُعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطباق المحبوبة في البيوت المصرية، حيث تتميز بمواصفاتها الغذائية القيمة التي تجعلها وجبةً صحية ومغذية،الفاصوليا البيضاء غنية بالمغذيات، فهي تضم العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعود بالنفع على الجسم، بالإضافة إلى كونها سهلة التحضير.

• تحتوي الفاصوليا البيضاء على حوالي 395 سعر حراري، وتحتوي على 17 جرام من الدهون، من ضمنها 2 جرام دهون مشبعة، و24 جرام من البروتينات.
• تساهم في توفير 46 ملليجرام من الكوليسترول، بالإضافة إلى 39 جرام من الكربوهيدرات.
• تحتوي على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في تطهير الجسم من السموم، مما يساهم في تحسين الصحة العامة.
• تحتوي على نسبة من السكريات، مما يسهم في توفير الطاقة للجسم خلال اليوم.
• تحتوي الفاصوليا البيضاء على مركبات مضادة للدهون تعرف بمضادات الألفا أميليز، التي تساعد الجسم في تخزين الدهون بشكل صحيح.
• كما تحتوي على عنصري المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذان يساهمان في تحسين صحة القلب وضغط الدم.

الفاصوليا البيضاء مع الأرز

المكونات

• أربع حبات من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• حبة فلفل أخضر مفرومة متوسطة الحجم.
• نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
• ستة أكواب متوسطة الحجم من الأرز.
• كوبان من الفاصوليا البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة شطة.
• أربع حبات من الثوم المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• يتم غسل الفاصوليا البيضاء جيدًا ثم توضع في قدر مناسب مع كمية كافية من الماء وتغلى على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• بعد الغليان، يتم استخدام ملعقة للزيت لتحمير مكعبات اللحم، ثم تُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر مع التقليب حتى تطرى المكونات.
• يتم تحمير مكعبات اللحم لمدة تتراوح بين العشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تضاف جميع المكونات إلى الفاصوليا، مع إضافة البهارات مثل الملح والشطة.
• تُطهى الفاصوليا لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات حتى تنضج، ثم يتم أخذ كوب ونصف من الفاصوليا المطبوخة وخلطها جيدًا ثم تعاد إلى القدر.
• تُقدم الفاصوليا مع الأرز.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحم

أولاً طريقة عمل الفاصوليا بالصلصة

المكونات

• ثلاث أكواب متوسطة من الفاصوليا البيضاء.
• سبع حبات من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بهارات طعام.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم

• أربعة أكواب عصير طماطم.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• ربع كوب كزبرة مفرومة ناعمة.

طريقة التحضير

• نغسل الفاصوليا جيدًا ونضعها في وعاء ماء مناسب، ثم نتركها تنقع لمدة اثنتي عشرة ساعة أو يوم كامل.
• تسلق الفاصوليا البيضاء في حلة ضغط لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
• في قدر آخر، نضيف الزيت والبصل المفروم مع البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الماء المغلي، ومن ثم نضيف الفاصوليا المسلوقة.
• لإعداد الصلصة، يسكب عصير الطماطم في وعاء ويترك ليغلي، ثم يذاب معجون الطماطم في الماء البارد ويضاف إلى عصير الطماطم مع تركه يغلي حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
• في مقلاة، نضع قليلاً من الزيت والثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف خليط الطماطم ثم نضيف الفاصوليا المسلوقة ونتركه لمدة خمس دقائق على النار، ثم نزيله ليصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحم

المكونات

• كوبان من الفاصوليا البيضاء.
• ثماني فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الزبدة.
• ستمائة جرام من اللحم، ويفضل أن يكون لحم ضأن.
• عود من القرفة.
• خمس أكواب كبيرة من الماء البارد.
• عشر حبات طماطم مقشرة ومهروسة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• جوزة الطيب.
• معجون الطماطم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• البهارات حسب الرغبة.
• فلفل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

• غسل الفاصوليا وتصفيتها بعد غمرها في الماء مع بيكربونات الصوديوم.
• وضع الفاصوليا في قدر مملوء بالماء وغليها، ثم إزالة الرغوة على السطح.
• تقليل الحرارة وترك القدر على النار لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تلين الفاصوليا، ثم تركها جانبًا.
• إذابة الزبدة في وعاء آخر وتحميص اللحم مع التقليب حتى ينضج.
• إضافة البصل المفروم إلى اللحم.
• إضافة خمس أكواب من الماء البارد إلى الوعاء.
• تركها على النار حتى تغلي وإزالة الرغوة.
• تقليل درجة الحرارة وترك اللحم على النار لمدة خمسين دقيقة حتى يطهى جيداً.
• إضافة البهارات والتوابل.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والفاصوليا إلى اللحم.
• تحمير الثوم المفروم والكزبرة في ملعقة زبدة ثم إضافتهما إلى الخليط.
• تركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تصبح جاهزة للتقديم مع الأرز.
• المقادير المستخدمة تكفي لإطعام أربعة أشخاص.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء المصرية

المكونات

• نصف كيلو جرام من الفاصوليا البيضاء أو ما يعادل ثلاث أكواب متوسطة الحجم.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• حبة فلفل حار مفرومة.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل الفاصوليا جيدًا ونقعها في ماء دافئ لمدة أربع ساعات تقريبًا.
• غلي الفاصوليا لمدة ثلاثين دقيقة ثم تصفيتها مرة أخرى وغسلها.
• في إناء الطبخ، يتم وضع قليل من الزيت والثوم والبصل المفروم والخلط حتى يذبلوا.
• إضافة التوابل والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم وخلط جيد.
• إضافة الخليط إلى الفاصوليا والماء المغلي وتركه ينضج.

ملحوظة

تعتبر الفاصوليا البيضاء المصرية وجبة متكاملة، تقدم مع الأرز.

طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء

المكونات

• كوب كبير من الفاصوليا المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات ثوم مقطع إلى قطع صغيرة.
• حبتان بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة مفرومة من الفلفل الأحمر الحار.
• خمسة قطع من مرقة الدجاج.
• ثلاثة أعواد من الزعتر.
• كمية مناسبة من الكرنب.
• علبة حمص مصفاة.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• لحاء جبنة رومي.
• عود من الكرفس الأخضر.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• يتم غسل الفاصوليا جيدًا ثم توضع في وعاء كبير مع إضافة كمية مناسبة من الماء والملح والبهارات وتركها على نار متوسطة لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تصبح طرية.
• بعدها يتم تصفية الفاصوليا والاحتفاظ بنصف كوب من ماء الطهي.
• يتم هرس كوب ونصف من الفاصوليا الطرية مع ماء الطهي وإضافته على الفاصوليا الكاملة.
• يوضع الزيت في إناء آخر ويتم تحمير الثوم والبصل والكرفس حتى يصبح ذو لون ذهبي.
• يتم تتبيل المخلوط بالملح والفلفل الأسود ثم يتم إضافة الطماطم ومرقة الدجاج والفاصوليا المهروسة وعلبة الحمص المصفاة.
• نربط الزعتر ولحاء الجبنة الرومي وورقة الغار معًا بخيط رفيع ثم نضيفهما على الخليط.
• يترك الخليط لمدة ثلث ساعة كي يغلي، ثم يتم تهدئة النار وترك الخليط عشر دقائق أخرى، ثم يتم إزالة الخيط المربوط فيه لحاء الجبنة ورقة الغار والزعتر.
• تُصب شوربة الفاصوليا البيضاء في أطباق التقديم وتؤكل مع الخبز المحمص.
• المقادير المستخدمه تكفي لستة أشخاص.

في ختام هذا البحث، تناولنا بإسهاب طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحمة، مع تبيان كافة المكونات والخطوات اللازمة لإعداد هذا الطبق الشهي،نؤكد على أهمية هذه الوجبة المتكاملة الصحية التي تعكس جزءًا من التراث الغذائي المصري،نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من المعلومات والوصفات المقدمة، ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.