تعتبر أطباق الدجاج واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في جميع أنحاء العالم، ولكن في المملكة العربية السعودية، يحتل طبق “مسحب البيك” مكانة خاصة في قلوب الكثيرين،يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة التي تميزت بها مطاعم البيك الشهيرة،يكمن سر مذاق هذه الوجبة في مزيج التوابل الغني الذي يتم استخدامه في إعدادها، مما جعلها محطة جذب للعديد من الأشخاص، سواء كانوا سعوديين أو زوار للمملكة،في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير مسحب البيك بشكل مفصل لتلبية رغبات محبي هذه الوجبة.

طريقة عمل مسحب البيك

• يُعتبر مسحب البيك واحدًا من أفضل الأطعمة الجاهزة في المملكة العربية السعودية، وهو يُشتهر بشدة بين خيارات الأطعمة السريعة.
• توجد العديد من الطرق لإعداد مسحب البيك، إلا أن غالبية هذه الطرق تتشابه إلى حد كبير، وتتميز جميعها بسهولة تحضيرها ومكونات متوفرة في معظم البيوت.

يبحث الكثيرون عن طريقة عمل مسحب البيك، حيث يجدون أنها طريقة تتيح لهم الاستمتاع بمذاق هذا الطبق الشهير في منازلهم، مع إمكانية تعديل المكونات لتناسب أذواقهم الخاصة.

طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد

مكونات عمل مسحب البيك السعودي البارد

• أربعة شرائح من صدور الدجاج.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من البقسماط.
• ملعقتان طعام كبيرتان من الخل.
• بيضة واحدة.
• مجموعة من التوابل والتي تشمل

1. ملعقة من بودرة البصل.
2. ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
3. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
4. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو مكعب مرقة دجاج.
5. ملعقة صغيرة من الكاري.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
8. ملعقة صغيرة من القرفة.
9. ملعقة صغيرة من البابريكا.
10. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
11. ملعقة صغيرة من الكركم.

• خمسة أكواب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

طريقة تحضير مسحب البيك السعودي البارد

• نقوم بخلط الدقيق والتوابل معًا مثل الثوم البودر، والبصل البودر، وبهارات الدجاج، وغيرها من المكونات المذكورة.
• نضيف إلى خليط الدقيق كمية من الماء والخل الأبيض والبيضة ونخلط جيدًا حتى يتجانس المزيج.
• نقوم بتغطية قطع الدجاج بالخليط ثم نضعها في وعاء محكم الغلق ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• بعد ذلك، نخرج قطع الدجاج ونغطسيها في البقسماط الناعم.
• نقوم بتسخين الزيت في المقلاة على النار، ثم نقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية.
• نقصي الدجاج على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد، ويمكن تقديمه مع صلصات مفضلة مثل الثومية والبطاطا المقلية.

طريقة عمل مسحب البيك السعودي الحار

مكونات عمل مسحب البيك السعودي الحار

• كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظام.
• ملعقة طعام من هريسة الشطة.
• ملعقتان طعام من مرق الدجاج أو مكعب مرقة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير مسحب البيك السعودي الحار

• نبدأ بتجهيز التتبيلة الخاصة، حيث نخلط هريسة الشطة مع التوابل الأخرى.
• نقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة ونضعه في كيس بلاستيكي، ثم ندق عليه لتصبح الشرائح رقيقة.
• نترك الدجاج متبلاً لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نضغط عليه بوزن ثقيل لمدة ربع ساعة.
• ثم نقوم بالقلي بعد تغطيته بخليط الدقيق والبيضة والبقسماط.
• نراعي عدم كمية الدجاج في المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• بعد الانتهاء، يجب إخراج الدجاج على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.

صلصات مسحب البيك

1- صلصة الثومية

مكونات صلصة الثومية

• حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الزيت.
• ملح حسب الذوق.

طريقة تحضير صلصة الثومية

• نخلط البطاطس، والزبادي، والثوم، والمايونيز، والخل، والليمون، والملح حتى تتجانس.
• ثم نضيف الزيت ونخلط حتى نحصل على قوام ناعم.
• يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لفترة قصيرة إذا لم يتم استخدامها مباشرة.

2- سلطة البيك

مكونات سلطة البيك

• حبتان من الجزر.
• ورق ملفوف.
• ملعقتان من المايونيز.
• علبة زبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فص ثوم مبشور.

طريقة تحضير سلطة البيك

• بشر الجزر وتقطيع الملفوف، ثم نخلط جميع المكونات.
• نضع السلطة في الثلاجة حتى موعد التقديم.

طريقة البرجر المقلي بمسحب البيك

مكونات البرجر المقلي بمسحب البيك

• قطع من مسحب البيك.
• خبز برجر حسب الحاجة.
• صوص ثومية.
• بيض.
• دقيق.
• بقسماط.

طريقة تحضير البرجر المقلي بمسحب البيك

• نقوم بإزالة القشرة الخارجية للمسحب ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• نفتح خبز البرجر من الأعلى ونزيل اللب من الداخل.
• نضع الصوص ثم الدجاج ونغلق البرجر.
• نقوم بتغليف البرجر في البيض ثم الدقيق ثم البيض مرة أخرى وأخيراً في البقسماط.
• نقلي البرجر في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.

في ختام هذا المقال، نكون قد استعرضنا مجموعة متنوعة من طرق تحضير مسحب البيك سواء بالأسلوب البارد أو الحار، بالإضافة إلى إعداد الصلصات والبرجر القائم عليه،إن هذه الوصفات تمثل إضافة قيمة لمائدتنا العربية وتعكس مدى إبداعنا في تحضير الأطباق،باستخدام التوابل المناسبة وتقنيات الطهي الصحيحة، يمكن للجميع التمتع بطبق مميز يجمع بين النكهات الفريدة والشهية.